Torta de peixe

Torta de peixe

Ingredientes para a massa:

• 03 xícaras de farinha de trigo;
• 01 xícara de gordura vegetal ou manteiga;
• 01 colher de sopa de fermento em pó;
• 1/3 de xícara de leite;
• 01 ovo;
• 01 colher de chá de sal;

Ingredientes para o recheio:

01 kg de filé de merluza, cação ou outro peixe em postas sem espinhas e cortado em cubos;
05 tomates sem pele cortado em pedaços sem sementes;
01 cebola grande picada em pedaços bem pequenos;
03 colheres de coentro picado (opcional);
04 dentes de alho picados;
03 colheres de sopa de azeite;
01 copo de requeijão cremoso;
04 claras;

Modo:

• coloque a farinha numa tigela e no centro faça um buraco. Adicione a gordura ou a manteiga, o fermento, o leite, o ovo e o sal;
• Mistiure com um garfo formando uma pasta, deixando cair a farinha aos poucos. Continue mexendo até a farinha ficar bem incorporada e formar uma massa homogênea;
• Retire a tigela e amasse umas cinco vezes. Forre uma forma de 27 cm de diametro. Coloque por cima um papel impermeável ;
• Leve ao forno  quente (200 graus) para assar por 20 minutos. Retire do forno, retire o papel impermeável, volte a massa para o forno até dourar. Retire do forno e reserve.
• Cozinhe por 15 minutos os tomates, a cebola, o alho, o coentro, e o azeite, numa panela tampada, em fogo baixo. Retire do fogo, passe pelo liquidificador e volte para a panela;
• Coloque as postas no molho e cozinhe em fogo forte até ficar macio. No final do cozimento deve ter um pouco de caldo na panela;
• Coloque o ensopado na massa já assada e por cima espalhe o requeijão de copo;
• Cubra com as claras batidas em neve e leve ao forno quente ( 200 graus) até dourar.