Experiências Gastronômicas 2

- Sobremesa -

Suflê de chocolate amargo

( 08 Porções)

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo

45 g de manteiga

06 claras

65 g de açúcar

03 gemas

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.

Bata as claras em neve com o açúcar até o ponto de suspiro.

Adicione as gemas e mexa um pouco.

Em seguida acrescente o chocolate com a manteiga e misture delicadamente com uma espatula de silicone.

Encha fôrmas de porcelana com cerca de 10 cm de diâmetro e 04 de altura, untadas duas vezes e açúcaradas, coloque para congelar. Para assar tire do congelador e leve direto ao forno preaquecido a 200 graus por 10 a 15 minutos (tempo suficiente para a massa inflar e pasar um pouco da forma).

Cuidado; se o suflê assar demais ele baixará mais depressa. Sirva imediatamente com a companhia de sorvete.

Experiências Gartronômicas 2

- Entrada -

Salada Verde com mussarela de búfala crocante e Kiwi

04 xícaras de salada(romana, agrião, alface roxa e frisê)

01 saquinho de mussarela de búfala em bolinhas

04 Kiwis lavados e fatiados

1/2 xícaras de mel

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de rosca

01 ovo batido

Vinagrete de vinho do Porto

01 colher de chá de mostarda Dijon
1/4 de xícara de vinho do Porto
1/4 de vinagre branco
01 colher de sopa de açúcar

Sal

Pimenta
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de óleo de milho

Modo de preparo

Para o vinagrete bata a mostarda, o vinho, vinagre,

açúcar, sal e pimenta no liquidificador. Aos poucos vá acrescentandoo azeite e o óleo batendo até emulsionar. Reserve. Corte o queijo em discos altos, passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente. Divida as folhas em quatro pratos, regue com o vinagrete. Distribua o queijo de um lado e os kiwis de outro. Finalize com um fio de mel sobre os kiwis.

Experiências Gastronômicas 2

- Prato Principal -
Fettutine com camarões ao molho Mediterrâneo

Ingredientes (04 porções):

01 kilo de camarões descascados limpos

08 alhos médios picados

Suco de tres limões médios

Folhas picadas e um macinho de salsa

03 colheres de chá de sal

01 colher de chá de pimenta do reino

02 colheres de sopa de manteiga

06 colheres de sopa de azeite

200 g de cogumelos Paris frescos em lâminas

200 g de tomates cereja

04 tomates italianos médios sem pele e semente picados

50 g de aspargos bem frescos limpos e picados

100 g de alcaparras em conserva

1/2 kilo de fettutine grano duro

Modo de preparo

Tempere os camarões com alho, suco de 02 limões, salsa, 2 colheres de chá de sal e a pimenta. Reserve.

Numa frigideira aqueça a manteiga e o azeite. Ponha os camarões e frite salteando de vez em quando, por 3 minutos. Junte os cogumelos, tomates cereja, tomates italianos, aspargos e alcaparras. Continue refogando, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Junte então o suco de limão restante. Retire do fogo coloque o fettutine em uma panela com 5 litros de água fervente. Ponha o sal restante. Cozinhe mexendo de vez em quando por 12 minutos, ou até o fettutine ficar ao dente.

Retire a panela do fogo, escorra a água com muito cuidado e sirva o fettutine com o molho.