Rocambole de Cenoura

Ingredientes:
04 cenouras média cozidas;
03 colheres de sopa de óleo;
04 gemas;
04 claras;
01 colheres de chá de fermento em pó;
01 xícara de chá de farinha de trigo;
1\2 xícara de chá de queijo parmezão ralado;

Recheio:
01 cebola média picada;
250 gramas de frango picadinho em cubinhos;
02 colheres de sopa de óleo;
02 tomate sem pele e picado;
1\2 xícara de chá de azeitonas verdes;
03 colheres de sopa de cheiro verde picado;
sal a gosto.

Modo de fazer:
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, as gemas, o queijo, a farinha e o fermento.
Coloque em uma tigela, bata as claras em neve e acrescente a mistura de cenoura mexendo delicadamente.
Despeje numa assadeira média 28x18 untada e leve ao forno moderado por 20 a 25 minutos ou até que doure.

Para o recheio:
Numa panela aqueça o óleo, refogue a cebola, e o frango até cozinhar, junte o tomate  e refogue por 10 minutos.
Acrescente  as azeitonas a salsa e cebolinha, o sal e misture. deixe esfriar.
Desenforme a massa ainda quente do rocambole em um pano de prato úmido espalhe o recheio  e enrrole começando pelo lado maior.
Decore com azeitonas.
Rende 6 porções.

Pasteis de Belém

 

Minha Sogra se aventurou a fazer os pastéis de Belém, a receita foi de uma reportagem que saiu no IG,  delicioso, saiu agora hummmmm!!!!!

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 500 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo
• Casca de meio limão
• 2 paus de canela
• 2 ovos
• 10 gemas
• 500 g de massa folheada

Modo de Preparo

Para o recheio
Em uma panela coloque o leite, a casca do limão e os paus de canela. Leve a panela ao fogo, espere o leite ferver e desligue. Misture o açúcar com a farinha, e acrescente ao leite ainda fervendo mexendo com o auxílio de um fouet. Retire a casca de limão e a canela da panela. Deixe a mistura esfriar por 10 minutos antes de acrescentar os ovos, esse procedimento faz com que as gemas não coagulem. Em seguida, acrescente os ovos à mistura e bata até obter um creme liso e homogêneo

Para a massa folheada
Enrole a massa folhada e corte em cilindros de 3cm cada, preencha as formas com a massa e deixe descansar por 30 minutos. Preencha as formas com o auxilio de uma concha e leve ao forno pré-aquecido a 240 graus, por aproximadamente 15 minutos, ou até os pastéis ficarem dourados

Variações de café e chocolate
Para o recheio de café: acrescente ao creme do recheio 4 colheres (sopa) de café solúvel

Para o recheio de chocolate: faça uma ganache com 100 g de creme de leite para 100gr de chocolate meio amargo, espere esfriar e coloque uma colher (chá) do ganache no fundo da forma antes de acrescentar o creme

Escondidinho de peito de peru

 

Ingredientes

• Ingredientes
• 1 caixinha de Creme de leite  200 g
  1 kg de mandioca
  1 xícara (chá) de Leite 240 ml
  1 colher (sopa) de açúcar refinado 12 g
  3 cebolas médias picadas 495 g
  1 colher (sopa) de coentro picado 4 g
  2 colheres (sopa) de óleo de soja 20 g
  400 g de peito de peru cozido e defumado picado
  ½ xícara (chá) de queijo-de-minas padrão ralado 45 g
  Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de Fazer
1. Descasque a mandioca, lave, pique e cozinhe por 25 minutos em uma panela com água até ficar macia. Passe a mandioca, ainda quente, por um espremedor e misture o leite, o creme de leite, o açúcar e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um purê. Retire do fogo e reserve.

2. Em uma frigideira refogue a cebola e o coentro no óleo. Junte o peito de peru e refogue até dourar. Tempere com sal e distribua em 8 assadeiras refratárias (capacidade para 160 ml), cubra com o purê de mandioca e o queijo. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourar. Sirva nas próprias assadeiras e decore com coentro.

Receita alternativa do Pão Petrópolis

Essa receita foi modificada da receita original pelo meu marido que resolveu dar um toque mais natural, usando a metade da quantidade da farinha de trigo comum  pela farinha de trigo integral e o açúcar branco, trocamos por açúcar mascavo, ficou delicioso, experimente também essa versão e aguarde... virão outras alternativas, nossa padaria esta a todo vapor!!!!

Ingredientes

• 50 g de açúcar mascavo (¼ xícara de chá)
• 200 g de farinha de trigo intregral fina (2 ½ xícara de chá)
• 200 g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
• 1 pitada de sal
• 30 g de fermento fresco (2 tabletes)
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 180 ml de leite (¾ xícara de chá)
• 1 ovo
• 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 50 g de açúcar, 400 g das farinhas de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.
2°- Coloque numa outra tigela 30 g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
3°- Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.
4°- Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

Pão Petrópolis

 

 

Essa receita é tão fácil que meu filho de 7 anos é que fez, supervisionei um pouco,  até mesmo a quantidade ele é quem comandou, vestido de chef e tudo!!!!!

Ingredientes

• 50 g de açúcar (¼ xícara de chá)
• 400 g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
• 1 pitada de sal
• 30 g de fermento fresco (2 tabletes)
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 180 ml de leite (¾ xícara de chá)
• 1 ovo
• 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 50 g de açúcar, 400 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.
2°- Coloque numa outra tigela 30 g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
3°- Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.
4°- Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.