Modo:
Comece abrindo a massa folhada com muito cuidado, coloque-a sobre uma superfície limpa. Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele-a por inteiro de um dos lados com uma leve camada de manteiga derretida. Modele a massa em uma forma retangular ou em uma forma desmontável, levante as bordas que sobraram e amasse-as levemente até que você forme uma borda alta para manter todo o seu recheio dentro. Pincele com mais um pouco de manteiga derretida e leve-a ao forno pré-aquecido a 120 °C sem dourador por 20 min. para a pré-assar.
Para preparar os aspargos, você deve segurar cada ponta com uma mão e com cuidado quebrar. Onde partir, a parte em que a cabeça se encontra é a que está boa para usar. Em seguida, coloque uma panela grande de água para ferver. Uma vez fervendo, tempere-a com bastante sal grosso e coloque os aspargos para ferver por apenas 2 min. Retire e coloque-os diretamente numa vasilha com água e gelo, para parar completamente o cozimento e manter aquela cor esverdeada. Depois de 1 min. dentro da água gelada, retire e reserve.
Frite as lingüiças numa frigideira grande com um pouco de azeite de oliva. Uma vez douradas, acrescente o alho-poró cortado em meia lua, a pimenta picada e o dente de alho ralado. Depois de tudo dourado, desligue.
Para o creme, misture numa vasilha à parte os ovos inteiros, o leite, o queijo Parmesão ralado, a cebolinha picada e misture levemente.
Coloque o creme dentro da massa de quiche pré-assada. Por cima, disponha os aspargos e as lingüiças de forma decorativa. No topo distribua o alho-poró dourado, finalizando com mais uma chuva de queijo Parmesão ralado e um fio de azeite.
Aumente o forno para 180 °C e deixe a quiche dourar levemente por aproximadamente 10 min.
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Decoração e Degustação
Aconchego, beleza, conforto, criatividade, funcionalidade.
Concepção eclética e contemporânea do espaço.
Cores e sabores, suaves e fortes, ousadia, leveza, equilíbrio.
Concepção eclética e contemporânea do espaço.
Cores e sabores, suaves e fortes, ousadia, leveza, equilíbrio.
sexta-feira, 22 de junho de 2012
Quiche de Aspargos e Mini Lingüiças
quinta-feira, 21 de junho de 2012
Salmão Grelhado com Molho de Iogurte
Essa receita é da chef Haven Delhaye
Para o Salmão:
1 boa posta de salmão
Raspas de 1 limão siciliano
½ pimenta dedo-de-moça picada
1 pedaço generoso de dill picado
2 dentes de alho ralados
Sal
Azeite de oliva extra virgem
Para o Molho de Iogurte
Raspas de 1 limão siciliano
½ pimenta dedo-de-moça picada
1 pedaço generoso de dill picado
2 dentes de alho ralados
Sal
Azeite de oliva extra virgem
Para o Molho de Iogurte
1 iogurte de sabor mel
Suco do limão siciliano
Azeite de oliva extra virgem
½ pimenta dedo-de-moça picada
Sal
Dill picado
Rúcula
Sobre uma tábua, coloque as raspas do limão, a pimenta, o dill, o alho, o sal, regue com um fio de azeite e, com as pontas dos dedos, misture. Acrescente a posta de salmão e massageie bem para que os temperos penetrem por todos os lados.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo bem alto, regue com um fio de azeite e coloque a posta de salmão temperada, com a pele para baixo para que fique bem crocante. Vire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula.
Dentro do copinho de iogurte, junte o suco de limão, a pimenta, o sal, o dill, regue com um fio de azeite e misture.
Em um prato, faça uma boa cama de rúcula, coloque a posta de salmão por cima e regue com o molho.
quarta-feira, 20 de junho de 2012
Essa combinação não tem igual, morangos com brigadeiro e creme de leite hummmm é sensacional!!!!!
Brigadeiro com morangos e creme
02 caixas de creme de leite;
01 lata de leite condensado;
01 colher de sopa de manteiga;
05 colheres de sopa de chocolate em pó ( eu usei ovomaltine e ficou ótimo);
01 caixa de morangos (aproximadamente 300g).
Modo:
Faça um brigadeiro como o de costume só que mais pra mole;
Deixe descançar só um pouquinho, em um pirex de 30 cm, coloque o brigadeiro;
Corte os morangos fatiados, (reserve um pouquinho para a decoração final) formando uma camada em cima do brigadeiro;
Abra as caixas de creme de leite e coloque uma generosa camada em cima dos morangos;
Para enfeitar algumas fatias de morango em cima do creme de leite;
Para finalizar a decoração peneire um pouquinho de chocolate por cima!!!
quarta-feira, 13 de junho de 2012
Brownie e Cheesecake
Torta Brownie e Cheesecake
Para o Brownie
Para o Brownie
· 340 gr. de chocolate meio-amargo;
· 340 gr. de manteiga sem sal à temperatura ambiente;
· 06 ovos caipiras;
· 200 gr. de açúcar;
· 225 gr. de farinha peneirada;
· Amêndoas cortadas em palitos e douradas no forno;
· 340 gr. de chocolate Duo preto e branco.
Para a Cobertura de Cream Cheese
· 150 gr. de cream cheese à temperatura ambiente;
· 395 gr. de leite Moça.
Parta o chocolate meio-amargo em pedaços e derreta em banho-maria. Junte a manteiga, misture até obter uma “piscina” de chocolate e retire do fogo. Acrescente os ovos, um a um, misturando rapidamente, com um fouet, para não ter ovos mexidos. Adicione o açúcar, a farinha e as amêndoas misturando entre cada adição. Coloque a massa para uma forma de aro removível, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Parta o chocolate Duo em pedaços e espete-os na massa.
Em uma vasilha, misture bem, com a ajuda de um fouet, o cream cheese com o leite Moça. Coloque esta mistura sobre a massa e os pedaços de chocolate. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180 °C por 25 min. Passado este tempo, espete um palito no centro e tem que sair bem úmido.
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