Strogonoff de Filé Mignon

 

Esta receita é do melhor strogonoff que já comi na minha vida é uma receita da Casa Suíça no Rio, quem já foi lá e já provou sabe do que eu estou falando.

Eles preparam o strogonoff na sua frente!!!!

MARAVILHA

Só pra saber:

O nome é derivado do verbo strogat, que, em russo, significa algo como "cortar em pedaços". Já a adição de champignons e mostarda é creditada ao cozinheiro francês Thierry Costet, que viveu na Rússia no final do século XIX.

Com a fuga da nobreza russa após a revolução de 1917, o prato chegou à França e, de lá, se espalhou para o mundo. A utilização de ketchup na receita foi popularizada pelos Estados Unidos.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de filé mignon já limpo e cortado em tirinhas;
• 04 colheres de sopa de manteiga;
• 01 cebola picada;
• 500 g de creme de leite;
• 3\4 de xícara de catchup;
• 02 colheres de sopa de molho inglês;
• 01 colher de sopa de mostarda;
• 01 colher de sopa de farinha de trigo;
• 01 colher de café de pimenta do reino;
• 200 g de cogumelos frescos;
• sal, caldo de meio limão;
• 01 cálice de conhaque;

Modo:

Derreta a manteiga, junte a cebola picadinha e deixe dourar;

Adicione então a carne temperada com sal e pimenta e frite em fogo forte até que as tiras de filé estejam douradas por igual;

Retire a carne da panela, junte o conhaque e flambe, reserve;

Misture o creme de leite a mostarda, catchup, molho inglês e a farinha;

Corte os cogumelos em pedaços pequenos e junte-os a carne que ficou reservada;

Leve ao fogo e mexendo com uma colher de pau vá adicionando o molho aos poucos até engrossar e ficar homogêneo;

Prove e se necessário junte mais sal.