Experiências Gastronômicas 3

- Entrada -

Suflê de Aipim com gorgonzola, pecorino e parmegiano 

Ingredientes:

400g de aipim;

1/2 xícara de leite;

33g de queijo gorgonzola ralado grosso;

300 de queijo pecorino ralado grosso;

Folhas de manjericão;

1 colher pequena de fermento;

5 claras em neve;

pimenta do reino a gosto;

sal a gosto.

Modo de fazer:

Descasque o aipim e leve a ferver com água e sal até ficar bem macio;

Retire do fogo escorra e passe em um amassador de batatas;

Junte o leite e o fermento e misture. Acrescente os queijo, a pimenta e acerte o sal (lembre-se que os queijos já tem sal). Agregue as folhas de manjericão;

Junte as claras em ponto de neve muito firmes e misture delicadamente tudo;

divida e coloque em 04 formas untadas;

Leve ao forno já pré aquecido em temperatura alta por 20 minutos ou até corar;

Sirva de imediato!